You might find this link (<a href="http://www.phoronix.com/scan.php?page=article&item=ubuntu_1204_3264&num=1">http://www.phoronix.com/scan.php?page=article&item=ubuntu_1204_3264&num=1</a>) of interest.  I'm a professional software developer and have been using  the 64-bit 12.04 LTS since it became available.  It's been rock solid.  I'm not quite sure why you think 64-bit systems use twice as much memory.  From my experience, that is not true.  If you have 64-bit hardware, use it.